来源：央视网

更新时间：2017年02月27日 20:53

视频简介：本期节目主要内容： 岐山臊子面：五花肉丁煸出油脂，肉变色后加入大量醋没过肉丁，加入调料熬制收汁出锅；豇豆段、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、木耳丁一起放入锅中开水焯熟盛出；另起一锅烧水，然后加入调料，接着盛适量炒好的臊子肉和油放入锅中，再将素臊子倒入汤内熬煮好便可关火备用；将细的手擀面下入锅中煮熟后盛到碗中，浇上带素臊子的臊子汤，面上放上“漂菜”即可品尝。 干炒牛河：锅中烧开水，将豆芽和芥蓝片快速入锅焯水，保持其脆度；热油，倒入牛肉滑开，温度不宜过高时间也不要太久即可出锅控油；用锅中剩下的油下入河粉适度翻炒预热即可出锅；接着锅中加少许油，下入洋葱丝炒香后再下入河粉、豆芽、和牛肉片翻炒；加入老抽、生抽各一勺，少许鸡精和胡椒粉，最后下入小葱段快速翻炒，再下入韭黄段再翻炒片刻即可出锅，再撒少许炒熟的白芝麻，一小段香菜点缀即可品尝。（《回家吃饭》 20170227 岐山臊子面 干炒牛河）