饭小二常常想，美酒这种尤物，要是能加进菜肴里，让人顿顿能尝到它的美味，岂不妙哉？没想到，今天厨房里就来了两位“资深酒仙”，他们爱酒成痴，便把美酒酿到了菜肴里。而且怎么也不肯让自己心爱的美酒，被当做菜肴调味或者腌制的小配角，一定要当风风光光的主角！

    也许很多人会疑问，这样，一顿饭吃完，那不得醉倒在美食乡了？别担心，饭小二怎么会忍心看着饭团们顿顿吃醉。其实，随着美酒不断加热，酒精也会随之挥发，待出锅之后，只会留下些许酒的香味，却尝不出酒的味道来~

啤酒佳酿魔芋香

这第一道菜充斥着浓郁的麦芽香气，因为咱们民间高手在老鸭肉中加入了2瓶啤酒炖煮，这加了啤酒不仅香味浓郁，而且轻松去除了鸭肉本身的腥味，口感也更加细嫩了！

接下来，民间高手周羿翔还要加入一个压轴宝物——雪魔芋！这个看起来绵绵软软的小方块，其实是“外柔内刚”，口感Q弹爽滑，香而不腻，属于峨眉山特产。

为什么说雪魔芋是压轴大戏呢？因为周羿翔这道菜的精华便在于这锅鲜美至极的汤，而汤汁都浓缩到这小小的雪魔芋里了。你咬一口，满嘴都是鲜香啊！

葡萄美酒鸭梨香

    刚刚民间高手周羿翔为老鸭灌了两瓶啤酒，接下来，特级厨师王磊又要做一道鸭吞牛！！！老鸭随即表示，自己真是有些不胜酒力，大战安格斯牛肉的任务恐不能胜任呀！放心，王大厨明白食材们的心情，所以早就准备了二号种子选手——鸭梨！这所谓的鸭吞牛便是把鸭梨底部挖空，然后将煎好的牛肉塞入鸭梨里即可！

    接下来，就是红酒大展身手的时候了！1、煮梨：葡萄酒的酒香不断沁入鸭梨，并且将鸭梨染成了天然红色，分外诱人；2、腌制牛肉：葡萄酒可以解牛肉的油腻感，同时分解牛肉中的蛋白质，使之利于人体吸收；3、煎制牛肉：葡萄酒中的糖分使得牛肉上色，油亮而鲜艳；4、调汁：煮过鸭梨的汤汁中再加入红酒，使得汤汁的味道十分浓郁！红酒由此也完美“谢幕”！

饭团们，是否隔着屏幕你们已经嗅到了浓浓的酒香？不要舔屏啦，收好菜谱，买酒买菜买肉去吧！

本期节目菜谱

峨眉山雪魔芋烧啤酒鸭

材料：鸭肉 雪魔芋 小葱 杭椒 朝天椒 大蒜 姜 啤酒 料酒 豆瓣酱 盐 辣椒 干花椒 大料 桂皮

做法：

1.鸭子剁块，洗净血水，用盐、辣椒、干花椒、大料、桂皮、料酒、姜腌制半小时；

2.雪魔芋用水发涨，切块备用；

3.热油，倒入腌制好的鸭块，油炒至清亮关小火，加适量豆瓣酱翻炒；

4.炒香后倒入两瓶啤酒，大火煮开，放入发涨好的雪魔芋（挤干水分）炖煮约半小时；

5.加少许盐继续炖煮至鸭皮可以嚼动；

6.加10瓣大蒜，盖上锅盖儿煮至蒜熟即可；

7.小葱切碎，杭椒、朝天椒切段，起锅前加入切好的辣椒翻炒均匀，盛盘后撒上小葱即可。

鸭吞牛

材料：牛肉 梨 红酒 橄榄油 香叶 冰糖 草果 八角 淀粉 盐 黑胡椒碎

做法：

1.梨切去底部，再去皮去核；

2.锅置火上，倒入水和红酒，加入香叶、冰糖、草果、八角，放入梨煮20分钟；

3.牛肉改刀成块，用盐、黑胡椒碎、红酒腌制入味；

4.把腌制好的牛肉用橄榄油煎熟，放红酒收汁；

5.取一勺炖鸭梨的汤再加些红酒、水淀粉烧开，调汁；

6.将煎好的牛肉塞入鸭梨里，浇红酒汁即可。

敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！