来源：央视网

更新时间：2016年08月08日 19:49

视频简介：本期节目主要内容： 本期节目特别为留守儿童小微制定了一场“圆梦之旅”，小微制作了一道啤酒鱼，1. 鲤鱼片成两片，然后切成段；2. 备料：干辣椒、草果、八角、花椒，小葱切段，姜切片，蒜切末；3. 锅中倒小半锅油烧热，鱼段裹上面粉，将鱼肉朝下鱼皮朝上入锅炸制，炸至金黄色即可盛出；4. 锅中倒少量油，将备好的配料除了葱段全部入锅炒香，随后将炸好的鱼段入锅翻炒；5. 倒入啤酒烹一下，然后加少量开水，盐、糖、白胡椒粉、鸡精和酱油调味；6. 不断向鱼段上淋汤汁，炖煮至收汁即可夹出鱼段摆盘；7. 最后在锅中汤汁中加入葱花烧出香味，淋在鱼肉上即可。大厨带来“山芋炒肉”的做法：1. 淮山药、山芋去皮切片，香菜、芹菜切段，酸腌菜切小段，肉切片；2. 锅中倒开水，加少许盐，将山药、山芋片如果焯熟；3. 锅中少油加草果、八角、花椒煸香，然后下入肉片翻炒，加入冰糖炒糖色；4. 炒出香味后加姜片，然后倒入山药、山芋片，加少许开水烧熟；5. 加酱油、盐、调味，随后下入芹菜段、酸腌菜和香菜段翻炒；6. 收汁后即可出锅。（《回家吃饭》 20160808 啤酒鱼 山芋炒肉）