本期节目主要内容： 小小一罐炸灌肠如何流行近百年？老字号，寻找灌肠初印象；小吃摊，风靡京城有诀窍。淀粉、蒜汁、食用油，他们各自有高招；厚薄、软硬与刀工，他们各自有讲究。敬请关注“大城小吃”之荤素通吃说灌肠。炒肝不用炒，谁是发明人；吃蒜不见蒜，哪儿有讲究？问道鼓楼下，炒肝非得转圈吃；寻找女掌柜，浓稠之中藏诀窍。敬请关注“大城小吃”之缺心少肺话炒肝。（《北京纪实-这里是北京》 20171001“大城小吃”——荤素通吃说灌肠）
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