【开饭】土豆洋芋马铃薯，唯一怎么做都好吃的食物，但这个做法你肯定没见过！

　　今天的厨房达人孙翊轩是个地地道道的兰州妹子，当饭小二问她最爱吃的是什么，她说那必须是兰州洋芋片三件套！

　　此三件套并不是什么大菜

　　而是小时候学校门口卖的五毛钱小零食

　　更是翊轩对家乡的一种情怀

　　最重要的是！做法超级简单一学就会！

　　翊轩做的这油泼辣子可谓是兰州洋芋片三件套的灵魂！并且掌握了油泼辣子的制作技巧后，简直打开美食世界新大门！各种搭配都相宜！拌面、拌菜、当做料……好用到想哭呢！

　　油泼辣子

　　第一步：配料

　　用大碗盛大量自己磨出的辣椒粉、花椒粉、孜然粉（比例2：1：1），芝麻、盐、少许糖配成料。

　　第二步：做油

　　锅中倒大量油，放入2个八角，1小把花椒，2小块桂皮，3片香叶，少许丁香，慢慢煸香后将炒料盛出，锅中留油关火。

　　第三步：有灵魂的油泼辣子诞生！

　　泼油前再次加热，放入小茴香炸香后马上倒入配好的料中（油：配料=2：1），立刻搅拌防止焦煳。

　　吃了翊轩做的三件套后

　　咱们特级厨师张立军张大厨已经……

　　辣的…用小拳拳捶胸口了！

　　看着大厨的表现，饭小二也慢慢地尝了一口

　　又沙又脆的土豆片配着香辣适中的油泼辣子，豆皮更是裹着浓浓的辣汁软嫩劲道！辣到极致时吃一口甜版炸年糕，瞬间又开胃了！好吃得停不下来呢！

　　接着张大厨擦干泪做一道大家陌生又熟悉的菜

　　名为新式土豆焗牛肉

　　实际就是改良版的土豆牛肉！

　　普通牛肉换成安格斯牛柳

　　用黄油代替普通油

　　加上烤过的土豆做器皿

　　小二宝宝觉得超级高大上呢！

　　土豆洗净后放上黄油一起包在锡纸中蒸半小时，挖成器皿状后再放入烤箱中，50度烤5分钟~

　　安格斯牛柳切成大块，加少许盐、糖、老抽、生抽、稍多黑胡椒碎、挤入青柠檬汁抓匀腌制。平底锅化开黄油先炒香蒜片盛出，再化开黄油将牛肉丁煎熟即可。

　　土豆咱家肯定有

　　今晚，先做一个兰州洋芋三件套

　　再来一道精致不同的新式土豆焗牛肉

　　如果家人爱吃，别忘了回来给点个赞哟！

　　本期菜谱

　　厨房达人孙翊轩 特级厨师张立军

　　兰州洋芋片三件套

　　食材：土豆 豆皮 年糕 八角 花椒 桂皮 香叶 丁香 小茴香 辣椒粉 花椒粉 孜然 芝麻 盐 糖

　　做法：

　　1.将土豆用擦丝器擦成薄片，倒入凉水简单冲洗浸泡一下；

　　2.锅中倒大量油，放入2个八角，1小把花椒，2小块桂皮，3片香叶，少许丁香，慢慢煸香后将炒料盛出，锅中留油关火；

　　3.配料：大量自己磨出的辣椒粉、花椒粉、孜然（比例2：1：1），芝麻、盐、少许糖配成料；

　　4.油再次加热，放入小茴香炸香后倒入配好的料中（油：配料=2：1），然后立刻搅拌防止焦煳；

　　5.锅中水烧开后改成小火，倒入土豆片慢煮，将锅面的浮沫撇净，土豆片变色即可盛出；

　　6.将做好的油泼辣子拌入土豆片中，加一小勺土豆汤拌匀即可。

　　7.豆皮泡好后切成块，倒入土豆汤中焯熟后盛出，拌上油泼辣子即可。

　　8.最后锅中倒少许油，将年糕炸熟，一个撒上白糖是甜年糕，另一个撒上油泼辣子则为辣年糕。

　　新式土豆焗牛肉

　　食材：安格斯牛肉 黄油 蒜 土豆 青柠檬 果酱 生抽 老抽 胡椒碎 糖 盐

　　做法：

　　1.土豆上面放上黄油片，包在锡纸中蒸半小时；

　　2.安格斯牛肉切成大丁，加少许盐、糖、老抽、生抽、稍多黑胡椒碎、挤入青柠檬汁抓匀腌制；

　　3.平底锅放入黄油化开，下入蒜片炒香后盛出；

　　4.蒸好的土豆一边切开后掏空成为器皿状，随后放入烤箱中50度烤五分钟；

　　5.盛出来的土豆捏成土豆泥，加入白糖拌匀，淋上果酱；

　　6.平底锅烧热放入黄油化开，将腌好的牛肉块入锅煎熟后倒入蒜片翻炒片刻即可出锅；

　　7.将牛肉块放入烤好的“土豆碗”中，配上麦片、土豆泥、清柠檬块摆盘即可。

　　【发福】狼牙土豆，听着霸气！做着帅气！吃着神气！