【上菜】英式周末烤餐+红烧乳鸽

　　达人：张晓蕾 大厨：郑耀荣

　　英式周末烤餐

　　食材：鸡翅 土豆 洋葱 脆皮肠 杏鲍菇 马苏里拉芝士 辣椒粉 黑胡椒 面粉 鸡蛋 蜂蜜 黄油 蚝油 料酒 生抽 白糖 盐 油

　　做法：

　　1.鸡翅改刀，放入蚝油、料酒、生抽、白糖、盐，腌制一小时；

　　2.土豆切块，放进食品袋内，加入油、盐、辣椒粉、黑胡椒摇晃均匀；

　　3.烤盘内抹上黄油，倒上土豆，另一边放上腌制好的鸡翅，再抹上蜂蜜；

　　4.烤箱提前调制200度，预热十分钟，鸡翅烤制15分钟，翻面再刷一层蜂蜜再烤15分钟；

　　5.洋葱改刀，用锡纸包裹，将鸡蛋加入面粉倒入锡纸内，再撒上辣椒粉、胡椒粉、盐；

　　6.200度烤制15分钟后，拿出把锡纸拨开再烤15分钟；

　　7.口蘑放入烤箱烤制5分钟拿出，撒上脆皮肠、马苏里拉芝士再烤7分钟即可。

　　红烧乳鸽

　　食材：乳鸽 花雕酒 鲜贝露 麦芽糖 大红浙醋 冰糖 丁香 大料 草果 香叶 陈皮 油 盐 水

　　做法： 35分钟

　　1.锅内放入花雕酒、鲜贝露、冰糖、丁香、大料、草果、香叶、陈皮、盐、热水煮开，放入乳鸽炖至35分钟；

　　2.用麦芽糖、大红浙醋、花雕酒、水搅开拌匀；

　　3.将炖至好的乳鸽放入凉水中冷却，再放进搅拌好的麦芽糖中包裹均匀；

　　4.将包裹好的乳鸽放置在两个小时风干；

　　5.再下入160度（6-7成热）宽油中，炸至焦红色即可。