来源：央视网

更新时间：2016年10月06日 22:33

视频简介：本期节目主要内容： 自贡市位于四川省南部，从东汉的章帝时期，就开始了凿井制盐的历史。自贡盐帮菜以味厚、味重、口味丰富为特色，水煮牛肉就是一个正宗的盐帮菜。自贡人会用井盐拍打新鲜牛肉，用豌豆粉将牛肉裹浆，这样制作出来的水煮牛肉，除了有直冲头顶的鲜辣刺激之外，还有一种若隐若现的香浸润在其中。自贡人喜欢吃泡菜，也擅长用泡菜烹制不同的美味。假鱼海椒中没有鱼，但却能吃出浓浓的鱼香味，秘密就在制作假鱼海椒的泡菜里。用自贡井盐腌制的泡菜不仅保留了蔬菜爽脆的口感，而且赋予了鱼肉特别的鲜爽味道。 （《味道》 20161006 我的中国味（十一））