本期介绍

碱是和面的关键,它能使面中的谷胶蛋白结成致密的网络,锁紧淀粉颗粒,面汤不致混浊,还能让面条在嘴里产生令人愉悦的弹性。

channelId 1 1 2 ff258b60154048e3b2a001ae4c325340 860010-1118080600 碱是和面的关键,它能使面中的谷胶蛋白结成致密的网络,锁紧淀粉颗粒,面汤不致混浊,还能让面条在嘴里产生令人愉悦的弹性。 [舌尖上的中国 第二季]重庆早餐小面