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姑妈的泡菜选应季最鲜嫩饱满的蔬菜，加上萝卜、子姜、豇豆，再放上辣椒提味，蒜头杀菌，花椒增香。一切就绪，是请出老盐水的时候了，在这种菌的作用下，蔬菜中的糖转化成乳酸，造就了泡菜酸爽的风味。
名 称：《舌尖上的中国》第二季精切视频
主持人：
国家/地区：中国大陆
视频简介：
《舌尖上的中国》第二季依然定位为一部美食纪录片，并将延续第一季的主题，探讨中国人与食物的关系。150多个人物，300余种美食，一张张餐桌，见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。
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