[舌尖上的中国]增进食欲：辣_纪实台

来源：央视网2017年09月15日 15:00

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严格地说，“辣”并不属于味觉，而是口腔的一种焦灼感。“五味”里的辣，原本是“辛”,泛指一切刺激性的味道。在川菜中，无论是作主料、辅料还是作调味料，辣椒都是宠儿，它给川菜烙上了鲜明的印记。