[舌尖上的中国]草原奶豆腐_纪实台

来源：央视网2017年09月14日 16:27

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草原上的人离不开奶茶和奶豆腐，无法靠蔬菜和水果来补充的维生素和矿物质，都可以从这里获得。先将表皮的酸奶油舀出来，发酵的牛奶结成块状的凝乳，蛋白和乳清在火力下分离开。需要不停地搅动，这样奶团才不会粘到锅底，最后的乳清被彻底耗干时，奶团被趁热盛进模具中。