[舌尖上的中国]寿县豆腐_纪实台

来源：央视网2017年09月14日 16:24

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寿县是安徽省北部的一座古老的小县城，这里的人们对豆腐的情感非同一般。他们坚信，自己的祖先就是伟大的豆腐发明者。石膏是把豆浆点化成豆腐的关键。在煮沸的豆浆中，变性的蛋白质和石膏相遇后迅速发生胶凝作用。