[舌尖上的中国]绍兴酒_纪实台

来源：央视网2017年09月14日 16:34

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用稻米酿出的黄酒是世界上最古老的酒类之一。蚕茧般的酒曲是酿酒的灵魂，把碾碎的酒曲均匀地和糯米拌在一起。拌好的糯米被拨出一个深深的酒窝，再把指缝间的每一粒米都抹进缸中，撒上最后一把酒曲。那些霉菌就会把糯米中的淀粉变成糖，而酵母菌们负责把糖变成酒精。