视频简介
本期节目主要内容:1、“扇贝芦笋和嫩欧洲韭”:材料:扇贝、芦笋、嫩欧洲韭、橄榄油等;步骤:(1)将芦笋和嫩欧洲韭放入沸盐水中,进行加热、软化,一分钟后取出,在锅上加入几餐匙橄榄油,加入盐、胡椒,煎嫩芦笋和嫩欧洲韭,进行加热;(2)取出扇贝肉,割开,将茴香籽、肉桂、东方之星、姜和丁香混好的粉,洒在肉上,锅内加入橄榄油,煮扇贝一至两分钟,变脆,加入少量苏格兰牛油在四周,一把夏香薄荷、墨角兰,洒在牛油和扇贝上;(3)挤入柠檬汁,摇晃,出锅即可;2、“腌羊腿”:材料:羊腿、芫荽、薄荷、大蒜、乳酪等步骤:(1)将羊腿去骨,并切出小孔;(2)将一小把芫荽籽压碎,芫荽、薄荷切碎,几瓣去皮大蒜,倒入半罐鸡豆,捣碎后加入乳酪、盐、柠檬、黑胡椒,进行搅拌成腌汁;(3)将腌汁倒入羊腿肉,进行按摩,散开腌汁,放进雪枢里即可;3、“局蔬菜”:材料:小甘笋、芫菁、洋葱、南瓜等;步骤:(1)将小甘笋、芫菁、切成四分之一的洋葱及南瓜,加入少量橄榄油、小茴香、鸡豆进行混拌,放在局炉加热;(2)拿出羊腿烘烤一个小时左右;4、“巧克力慕丝和芝麻薄脆饼”:材料:巧克力、牛油、芝麻、忌廉、鸡蛋等;步骤:(1)将二百克优质煮食巧克力击碎,放在沸水加热的杯中,加入70克牛油;(2)将350毫克的忌廉搅拌,打入两个鸡蛋并加入两餐匙苏格兰石南蜜糖,进行搅拌;(3)将巧克力倒入,加入少许酒,进行翻折,装入杯中,进行冷却;(4)两百克糖,四餐匙水,煮成糖浆,变成金黄色后加入一百克芝麻。加热进行摇晃,出锅后倒在油抹过的板上,用刀抹平即可;5、“海鳌虾野牛和辣椒”:材料:海鳌虾、野牛至、辣椒等;步骤:(1)海鳌虾对开切半,将干野牛至揉碎洒在虾上,加入胡椒、盐、切碎辣椒及橄榄油,在焙盘烤两至三分钟;(2)出盘后加上油、柠檬、辣椒,即可。(《大城小厨(第三辑)》第4集丘陵飞行)