视频简介
本期节目主要内容:1、“鲜果和普适确果冻”:材料:黑莓、蓝莓、悬钩子、草莓、红醋栗;步骤:(1)把生果平分到杯中,进行冷藏,将四块明胶浸在冷水中;(2)将一品脱接骨木花甜酒倒入玻璃器皿中,加入一至两餐匙糖,放在微波炉中加热30秒,将浸过的明胶加入,进行搅拌,并加入四分三品脱法式香槟;(3)将调好的液体倒入装有生果的杯中,放入雪枢门中冷藏45分钟至1小时,即可;2、“蚝”:材料:蚝、海藻、碎冰、橙子、洋葱、红酒醋、黑胡椒、盐、姜、芫荽、米酒醋、糖;步骤:(1)将蚝、海藻、碎冰及切开的橙子,一起放到冰箱;(2)将一至两个小洋葱去皮,切碎后放入碗中加入六餐匙的红酒醋、几茶匙糖、少许黑胡椒和盐进行搅动;(3)将大红辣椒切开,刮走种子,切碎,将姜刨成丝,加入一茶匙的姜和芫荽,六餐匙的米酒醋,一茶匙半的糖进行混合,并将芫荽切碎放入;(4)将蚝打开,刮起肉,根据需求拌入不同的汁,即可;3、“柠檬烤菱鱼”:材料:菱鱼、鲳鱼、迷迭香、柠檬、绩随子等;步骤:(1)在碗中用力揉迷迭香,并加入约八餐匙特纯橄榄油;(2)将绩随子浸在盐水里,用拌好后的迷迭香、绩随子擦菱鱼;(3)将柠檬切片放在菱鱼上,将鲳鱼片对半切,围绕在菱鱼周围;(4)在鱼周围加上法式香槟,放入炉中用220摄氏度加热20分钟,即可;4、“烤意式卤肉芦笋”:材料:芦笋、意式咸肉、迷迭香、车厘茄柠檬等;步骤:(1)将意式咸肉包裹芦笋、迷迭香及挤除种子的车厘茄,一起放入碟中;(2)在末端洒上少量橄榄油、一点胡椒,将柠檬切开加入,放入炉中,烤10分钟;(3)将新薯仔、薄荷、牛油煮成汁。《大城小厨(第三辑)》第3集教父)