视频简介
本期节目主要内容:1、萝卜和咸肉意粉:食材:意粉、咸肉、萝卜;调味料:盐、迷迭香、胡椒、辣味硬干酪;步骤:(1)把意粉放入锅内煮开,加入少许盐调味;(2)锅内放入橄榄油,烧热后放入咸肉和迷迭香,煎炒片刻加入蒜瓣、萝卜片,翻炒一分钟;(3)把煮好的意粉放入锅内,撒上胡椒、辣味硬干酪翻炒至干酪融化,加入煮食水出锅即可;2、简易美味沙律:食材:无花果、白软干酪、火腿;调味料:紫野菜、绿野菜、蜜糖;步骤:(1)无花果切十字形掰开,放入盘中,加白软干酪;(2)火腿肉切片,放入盘中,均匀撒上野菜、蜜糖即可;3、烤鸭:食材:鸭子;调味料:大蒜、鼠尾草、姜、大黄、胡椒、洋葱、酒;步骤:(1)切好洋葱、大蒜、鼠尾草、姜、大黄后与胡椒均匀混合,部分塞入处理干净的鸭肚内;(2)鸭子放入烤盘内,把剩余作料均匀撒到烤盘内,鸭身抹盐,烤两个半小时;(3)烤好后取出鸭肚内的调料;(4)烤鸭盘底的粘稠物加酒烧煮片刻加清汤烧开后倒入烤鸭上;(5)锅内放少许油,烧热后放入姜片、大黄片和鼠尾草煎炸,呈金黄色后起锅晾干倒入调制好的烤鸭上即可;4、布丁皇帝:食材:悬钩子果占、鸡蛋、牛奶、面包;调味料:三安士糖、云呢拿精华、盐、糖;步骤:(1)果占均匀抹在盘底;(2)蛋清蛋黄分离,把牛奶倒入蛋黄中,加入三安士糖、云呢拿精华后搅拌均匀;(3)面包打碎,放进混合好的奶蛋糊中;(4)奶蛋糊倒入果占盘内,放入局炉中局45分钟到1个小时;(5)蛋清加盐搅拌至发泡变大,倒入糖继续搅拌片刻,倒入局好的布丁上再次放入局炉烤制15分钟。(《大城小厨(第三辑)》第7集意大利的工作)