本期节目主要内容： 今天节目介绍一道宫廷菜“炒凉粉”的做法： 1、主料：凉粉 春笋 牛肉 香菇； 2、辅料：美人椒 葱 蒜 香油等 3、做法： （1）用淘米水洗春笋，切片； （2）将切好片的春笋在锅中轻烫一下，一两分钟即可； （3）香菇、葱、青红辣椒也要按照春笋的大小切段，大小要均匀； （4）把凉粉切条，用白糖、芝麻、香油、蒜腌一下牛肉； （5）锅中放入油，放入蒜爆锅，放入香菇和牛肉，炒一会儿放入凉粉，加一点酱油； （6）放入春笋，最后加入一点点白糖和葱段、美人椒，煸炒一会等到小葱松软之后就可以出锅了； 4、小贴士： （1）一定要把春笋根部最硬的地方切除； （2）用洗米水洗春笋，可以去除涩味儿； （3）一定要把食材切成条，并且大小均匀； （4）把两份两边最硬的部分切除； （5）用玻璃锅炒菜不易改变食材原本的清淡味道。 （《心煮艺》 20130314）