本期节目的主要内容： 怀石料石作为顶级日本料理，仪式强烈，节奏分明，如同享受艺术一般。而日本人品用日本拉面时所发出的吸入声音，令国外人倍感不可思议。日本料理家章华晖先生，携料理顾问广濑，为您带来几道怀石料理。 1、飞龙头泽煮汤： 主料：木棉豆腐、山药泥、莲藕、银杏、黑木耳； 辅料：鸡蛋、木鱼汤、葱、胡萝卜、香菇丝； 步骤： （1）纱布包上木棉豆腐，挤压出水后与山药泥、鸡蛋液一起放入搅拌机搅拌； （2）加入莲藕、银杏、黑木耳搅拌均匀，做成豆腐丸子； （3）置锅热油，将丸子炸至金黄； （4）置锅放入木鱼汤，加入葱丝、胡萝卜丝、香菇丝熬制； （5）炸丸子烤箱烘制后浇上汤汁即可； 2、鲷鱼松霜刺身： 主料：鲷鱼； 辅料：萝卜、黄瓜、芥末； 步骤： （1）鲷鱼切片，鱼背划刀； （2）纱布覆盖鱼肉，浇上热水后放入冰水中冷却； （3）鱼肉切段后，用萝卜丝、黄瓜片、芥末装饰装碟即可； 3、三文鱼幽庵烧： 主料：三文鱼； 辅料：幽庵汁、藕片； 步骤： （1）三文鱼放入幽庵汁中腌泡4小时后，吸干鱼肉表面汁水； （2）将三文鱼穿串，放入烤箱烤制后装盘装饰即可。 （《心煮艺》 20120630 家中怀石味（上））