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本期节目主要内容: 本期节目是古师傅最后一次教大家做菜,贺毅显得格外忧伤。古师傅为大家带来的一道“大蒜焖加拿大银鳕鱼”。这道菜看似简单,银鳕鱼却是香港人冷冻海鲜的最爱。 食材:葱、姜、蒜 银鳕鱼; 制作过程: 1、热油,蒜炸香,蒜单独盛盘,留下油继续爆香; 2、把葱段、姜片放入油中爆香,并放入一点盐,煎至葱段呈金黄色,姜片边缘略焦; 3、换个干净的锅,将手放入锅上方感受锅内温度,再放入两勺油,将银鳕鱼放入锅中; 4、摇晃锅身,锅铲调节,保证鱼肉均匀受热,当鱼肉底部呈现金黄色就可翻面; 5、干净的锅中放入一勺油,把葱、姜、蒜重新放入锅中,加入一大勺汤,一勺蚝油、鸡粉和糖,最后加入生粉芶芡; 6、最后装盘,配上冷饮最佳。 (《心煮艺》 20130524 大蒜焖加拿大银鳕鱼)
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