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本期节目主要内容: 想要感受最地道的香港饮食文化,喝早茶绝对是最迅速的入门课程,作为香港仅剩两家的传统茶楼之一,这间位于皇后大道附近的莲香居一直是老香港人最爱的早茶餐馆。本期节目为大家制作一道很有复古味道的早茶,港式点心代表——蒸虾饺。 “港式蒸虾饺”制作过程: 1、澄面与生粉比例2:1,用100摄氏度的沸水和面; 2、将新鲜的海虾搅成大粒的虾泥,再入入冬笋和春笋丁来增加馅料Q弹的口感,最后加入少量的鸡粉、盐、白糖、胡椒粉和芝麻油搅拌均匀即可。 3、用皮裹馅后,放入沸水中蒸4分钟左右即可。 (《心煮艺》 20130430 港式蒸虾饺)
《心煮艺》 20130430 港式蒸虾饺
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