中华美食大讲堂 第28期 史正良讲川菜1
本期节目主要内容：
中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师史正良今天介绍的川菜菜品是水煮龙虾和鱼香鲜贝。其材料和做法如下：
水煮龙虾的主料有：龙虾；辅料：韭黄、辣椒等，制作步骤：
1、龙虾肉上浆；
2、辅料 调料的加工；
3、干海椒 整花椒的制作；
4、龙虾肉滑油；
5、韭黄的炒制；
6、水煮龙虾肉。
鱼香鲜贝的主料有：扇贝；辅料：青黄豆、山药粒等，
制作步骤：
1、扇贝腌制 上浆；
2、青黄豆 山药粒滑油；
3、扇贝过油；
4、鱼香汁的制作。
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