中华美食大讲堂 第29期 史正良讲川菜2
本期节目主要内容:
中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师史正良今天介绍的川菜菜品是干烧黄花鱼和家常海参。其材料和做法如下:
干烧黄花鱼的主料:黄花鱼;辅料:五花肉、冬笋、毛豆、香菇等,
制作步骤:
1、黄鱼改刀 腌制;
2、辅料切粒备用;
3、炸黄花鱼;
4、煸炒肉丁;
5、黄花鱼的干烧;
6、收汁调味 辅料的处理;
家常海参的主料:海参;辅料:芦笋、山药、胡萝卜;
制作步骤:
1、调高汤 煨海参;
2、煸炒肉丁;
3、辅料焯水 备用;
4、调制家常汁 烧海参。
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