中华美食大讲堂 第30期 史正良讲川菜3 本期节目主要内容： 中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师史正良今天介绍的川菜菜品是瓜汁大虾和泰子鳜鱼。其材料和做法如下： 瓜汁大虾的主料：龙虾；辅料：西红柿、西芹、南瓜等； 制作步骤： 1、处理大虾； 2、腌制大虾； 3、挂糊炸制大虾； 4、辅料切丁； 5、大虾复炸； 6、调制南瓜汁； 7、浇汁； 8、洒上西红柿丁和芹菜丁； 泰子鳜鱼的主料：鳜鱼；辅料：青海椒 红海椒 洋葱 毛豆等； 制作步骤： 1、将鱼肉片成片； 2、调制粉糊； 3、将鱼片挂糊油炸； 4、复炸鱼片； 5、调制酱汁； 6、加入辅料和芡粉。

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