中华美食大讲堂 第21期 黄振华讲粤菜2 本期节目主要内容： 粤菜的烹调方法有20种之多，主要有炒、煎、焗、炆、炸、煲、炖、扣等。口味以清鲜、嫩脆为主，讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、脆而不焦、油而不腻。有所谓五滋、六味之别，时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。本期《中华美食大讲堂》粤菜大师黄振华携弟子为您精彩讲授粤菜的做法。 菜品一、鲜茄珍珠鲍 主料：鲜鲍鱼200克、番茄500克 调料：盐、味精、姜汁酒 制作步骤：1、煮蒸鲍鱼；2、焯烫番茄盅；3、炒熟芡汁；4、入盅蒸熟； 菜品二：金牌三色龙虾 主料：龙虾 配料：竹笋、西芹、胡萝卜、腰果、西兰花、蛋清 调料：淀粉、盐、味精 制作步骤：1、取龙虾肉；2、勾芡冷冻；3、虾头造型；4、加工配料；5、炒熟虾肉；6、装盘成型。

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