中华美食大讲堂 第11期 走进鄂菜5 本期节目内容：湖北省位于长江中游，洞庭湖以北，境内河网交织、湖泊密布、水产资源丰富。正是由于湖北省鱼米之乡的特点，决定了湖北菜“水产为本，鱼菜为主”的主格调，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽。本期中华美食大讲堂邀请鄂菜大师卢永良继续为您精彩讲授鄂菜的做法。 菜品一、黄焖甲鱼 主料：甲鱼 配料：五花肉、鸡蛋 调料：味精、料酒、胡椒、生粉、陈醋 制作步骤：1、甲鱼去骨；2、做围边；3、拌鱼肉；4、上锅烧； 菜品二、五香手撕鸭 主料：鸭子 配料：葱、姜 调料：老卤水、甘草、香果、桂皮、草骨、花椒、肉桂、香叶、辣椒、红酒 制作步骤：1、腌制鸭肉；2、调汤汁；3、炸鸭肉；4、上锅烧；5、撕鸭肉； 菜品三、家乡铁锅鸡 主料：公鸡 配料：姜、蒜、洋葱 调料：盐、料酒、酱油、甜面酱、卤汁、红椒、玉米粉 制作步骤：1、切鸡肉；2、炸鸡肉；3、下锅炒。

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