中华美食大讲堂 第20期 黄振华讲粤菜1 本期节目主要内容： 粤菜的烹调方法有20种之多，主要有炒、煎、焗、炆、炸、煲、炖、扣等。口味以清鲜、嫩脆为主，讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、脆而不焦、油而不腻。有所谓五滋、六味之别，时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。本期《中华美食大讲堂》粤菜大师黄振华携弟子为您精彩讲授粤菜的做法。 菜品一、四宝炒牛奶 主料：鲜牛奶500克、蛋清300克、虾仁50克、鸡肝100克、榄仁100克、火腿粒50克 配料：鹰粟粉、粉丝 调料：盐、味精 制作步骤：1、加工原料；2、加热牛奶；3、炸榄仁、虾仁；4、炒牛奶； 菜品二：蚝皇乳鸽 主料：乳鸽 调料：蚝油、老抽、味精 制作步骤：1、乳鸽焯水过油；2、焗乳鸽；3、乳鸽斩件；4、淋芡汁。

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