中华美食大讲堂 第22期 黄振华讲粤菜3 本期节目主要内容： 粤菜的烹调方法有20种之多，主要有炒、煎、焗、炆、炸、煲、炖、扣等。口味以清鲜、嫩脆为主，讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、脆而不焦、油而不腻。有所谓五滋、六味之别，时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。本期《中华美食大讲堂》粤菜大师黄振华携弟子为您精彩讲授粤菜的做法。 菜品一、骨香鸡球 主料：鸡骨4两、鸡肉6两 配料：青菜6两、胡萝卜片、姜片、鸡蛋、生粉 制作步骤：1、鸡骨过油；2、焯熟青菜；3、鸡肉过油；4、勾芡炒熟； 菜品二：锅贴鲈鱼 主料：鲈鱼 配料：蛋、生粉 调料：盐、酒 制作步骤：1、调锅贴浆；2、肉片挂糊；3、煎炸至熟； 菜品三：椰汁咖喱蟹 主料：螃蟹 配料：椰汁、咖喱酱、淡花奶、洋葱、蒜蓉 制作步骤：1、调咖喱浆；2、螃蟹过油；3、入汁炒熟。

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