中华美食大讲堂 第8期 走进鄂菜2 本期节目内容：湖北省位于长江中游，洞庭湖以北，境内河网交织、湖泊密布、水产资源丰富。正是由于湖北省鱼米之乡的特点，决定了湖北菜“水产为本，鱼菜为主”的主格调，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽。本期中华美食大讲堂邀请鄂菜大师卢永良继续为您精彩讲授鄂菜的做法。 菜品一、生爆鳝鱼 主料：鳝鱼 配料：红椒、大蒜、葱、姜 调料：酱油、醋、胡椒、盐、糖 制作步骤：1、鳝鱼宰杀；2、鱼切块；3、鱼上浆；4、切配料；5、鱼肉过油； 菜品二：软煎虾饼 主料：对虾 配料：鱼茸、肥肉丁、姜末、葱末、马蹄 调料：盐、味精、料酒、鸡蛋清 制作步骤：1、片虾肉；2、切配料；3、调馅料；4、煎虾饼； 菜品三：咸鱼烧肉 主料：咸鱼 配料：五花肉、葱、姜 调料：盐、糖、辣椒 制作步骤：1、切主料；2、肉焯水；3、上锅炖烧；4、鱼肉合烧。

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