来源：央视网

更新时间：2011年06月30日 10:12

视频简介：本节目主要内容：肥肉越炖越健康吗？大众观点：炖烂后油脂下降，有益健康；炖再久成份不变，没变健康；不吃肥肉觉得它不健康。实验检测结果：肥瘦各半的生猪肉中，脂肪含量630克/千克，煮炖时间越长，脂肪含量下降越明显，肉汤中脂肪含量越高，煮炖2小时和4小时后，胆固醇降低50%左右。专家提示：长时间煮炖没有增加肥肉的不饱和脂肪酸，部分脂肪进入肉汤，胆固醇虽然有所下降，但胆固醇氧化物的含量增加，且胆固醇氧化物对人体有害。 （原来如此 2011年 第128期）