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本期节目主要内容: 本期陕西大厨带来陕西面食,岐山臊子面: 食材:五花肉,芹菜,木耳,黄花,韭菜,胡萝卜,鸡蛋皮,小葱; 做法:1、五花肉煸炒,葱姜干辣椒面炒匀; 2、加入米醋、小火开炖; 3、五色配菜,煸香,倒入臊子肉加水煮开,用胡椒粉等调味; 4、面条捞入碗中,浇上臊子; 五香臊子面的做法: 食材:五花肉,土豆,木耳,胡萝卜; 做法:1、五花肉煸炒,放入葱、姜爆香,倒入料酒、生抽、调味煸炒; 2、加入水、香料火上炖; 3、小葱煸香,倒入臊子面,放入配菜,加水煮开,用五香粉等调味,老抽调色,面条捞入碗中,浇上臊子; 大厨现场制作正宗陕西泼辣子biangbiang面: 1、先在碗里加入味精,盐、酱油、香醋、然后盛入biangbiang面; 2、加入辣椒面,香葱,浇上热油即可。(《家政女皇》 20140706 “舌尖上的”陕西经典)
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