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本期节目主要内容: 本期主持人何亮与“京城一白”白常继大厨进行凉菜PK,何亮拿出绝活珊瑚菜花,秘制草鱼,白大厨分享开胃凉菜清爽补益的蒜泥白肉,众口易调的雪碧苦瓜。 珊瑚菜花:食材:山菜花,青红椒; 做法:1、山菜花撕小朵,准备有盖子的容器;2、开水中加盐,将菜花焯水,捞出后放入冰水中, 迅速搅动;3、容器中放青红椒,白醋,糖,加生抽,辣椒油;4、将菜花放入调好的汤汁中,加盐,鸡精,盖好盖晃动30秒,使汁水吸收到菜花中。 蒜泥白肉:食材:五花肉,黄瓜; 做法:1、煮制白肉20分钟,放凉后切片;2、蒜泥中加入盐、味精、生抽、米醋、辣椒油均匀搅拌;3、将两片黄瓜,一片猪肉卷一起淋上蒜泥汁即可。 秘制草鱼,食材:草鱼,葱,姜;做法:1、草鱼切段,加入料酒,葱姜片,盐,味精,胡椒粉腌制;2、调制糖酒汁,将黄酒或料酒与等量的白糖,混合搅拌3分钟;3、起油锅炸制草鱼,炸干后捞出待油温升高,再反复炸制两次,最后捞出直接下入糖酒汁中15秒后盛出即可。 雪碧苦瓜:食材:苦瓜,雪碧,蜂蜜; 做法:1、苦瓜一破两开,顶刀切块;2、苦瓜焯水,稍变色,捞出过凉; 3、在苦瓜中加入盐,倒入雪碧,放入冰箱冷藏2个小时;4、将苦瓜捞出,加枸杞,淋蜂蜜即可享用。(《家政女皇》 20140708 凉菜PK 开胃一夏)
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