本期节目主要内容： 荤菜也可以“素”着做，红烧肉、鳝鱼丝也可以解油腻，本期节目来到了功德林，观摩这两道菜的另类制作方法，原来，红烧肉用了冬瓜、猴头菇和大豆蛋白加工而成的素咸肉一同制作，切碎的素咸肉和猴头菇酿入冬瓜块，再经过炸制和勾汁，一块“大肥肉”就呈现眼前了；鳝鱼丝也可以用香菇来制作，剪成条的香菇再经过几种菌类的勾味，无论香味和形状都和鳝鱼丝极其相似，在有创意的同时也不让菜品缺乏美味。 （《这里是北京》 20130309 老字号里“素”面朝天）
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