本期节目主要内容:1、“花椒肉”的制作方法:原料:五花肉 花椒 葱片 姜丝 老抽 鸡精 盐;烹饪方法:(1)洗净的五花肉入锅汆烫后捞出,加入老抽上色,切薄片备用;(2)花椒在干锅中炒香,盛出后铺在碗底;(3)往盛好花椒的碗中依次铺上切好的肉片、葱片、姜丝,再加入盐、鸡精、生抽与清水,上锅大火蒸40分钟即可;2、“香辣凤爪”的制作方法:原料:鸡爪 糖 生抽 老抽 小茴香 花椒 辣椒 山楂片 葱姜蒜;烹饪方法:(1)将鸡爪剪去指甲,热水汆烫后备用;(2)油锅加糖炒出糖色,等糖起泡时放入鸡爪拌炒;(3)放入葱姜蒜与调料、水,并用盐调味后倒入高压锅中炖煮三十分钟即可;3、“羊肉手抓饭”的制作方法:原料:羊肉 香米 洋葱 胡萝卜 葡萄干;烹饪方法:(1)羊肉切块汆烫,胡萝卜、洋葱切丝备用;(2)用葱姜丝炝锅,放入事先汆烫好的羊肉块翻炒,并用生抽、老抽调味;(3)电饭煲中放入羊肉,再放入洗净的大米,按一比一点五的比例加入温水,并撒上绿色葡萄干焖煮即可。 (《家政女皇》 20130217)