综艺
来源:央视网2013年02月04日 19:00
来源:央视网综艺
更新时间:2013年02月04日 19:00
视频简介:本期节目主要内容: 腊月二十五炸豆腐,本期节目专家探讨腊月二十五的习俗“炸豆腐”,美食专家带来一道美味豆腐料理“贵在团圆”: 原料:豆腐、素丸子; 调料:桂皮、面粉、花椒、大料、香菜、盐、糖; 做法: 1、把豆腐以片刀方式切成三角形,撒上盐,放入油锅中小火炸至酥黄; 2、热油热锅,将油与白面粉以2:1比例搅拌均匀后倒入开水; 3、把炸好的豆腐放入水中温煮,并加入桂皮、大料、花椒、盐、糖、鸡精; 4、放入素丸子,葱花、蒜片、香油、搅拌均匀后煮至沸腾即可出锅。 小窍门:豆腐油炸前撒盐 可杀出豆腐水分 炸出外酥里内好味道;面粉用油炒后再加入热水可以使汤浓白; (《家政女皇》 20130204)