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本期节目介绍了“火焰鲍汁山菌”的制作方法:1、主料:野山菌、鱿鱼、虾仁、胡萝卜、芹菜、葱姜、湿淀粉;2、辅料:花椒、八角、鲍鱼汁、鸡粉、盐、白糖、白酒、胡椒粉;3、制作步骤:(1)鱿鱼面上切十字花刀,切块,备用;(2)锅里油烧热,倒入野山菌油炸;(3)另备一口锅,热油,炒香姜末,倒入鱿鱼、虾仁和芹菜一起翻炒,加入清水、胡萝卜片、炸好的菇、鸡粉、白糖,再加入一点芹菜起锅装到锡箔纸做的盛盘里,包紧,放到铺满厚盐的盘子上,盘底撒上花椒八角,浇上白酒,点燃即可。(《食来运转》 20140629 火焰鲍汁山菌)
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