本节目主要内容：本期节目介绍了“翡翠鲈鱼”的烹饪方法：1、主要食材：（1）主料：鲈鱼；（2）辅料：胡萝卜、彩椒、芹菜、洋葱；（3）调料：生抽等；2、要点回顾：（1）蔬菜切条后煮制七分钟，加蒸鱼豉油和生抽调味后备用；（2）鲈鱼在热水中快速烫一下，洗去黏液，片成薄片，加入料酒、盐、柠檬汁、蛋清，并用手抓匀；（3）豌豆苗和木耳，在锅中快速焯制后，摆放在盘底；（4）鱼头、鱼骨和鱼片分别焯制之后，放入盘中摆成鱼形，煮好的蔬菜汁倒入盘中，再将烧热的食用油淋在鱼肉上。
来源：央视网
更新时间：2013年03月25日 11:53
视频简介：本节目主要内容：本期节目介绍了“翡翠鲈鱼”的烹饪方法：1、主要食材：（1）主料：鲈鱼；（2）辅料：胡萝卜、彩椒、芹菜、洋葱；（3）调料：生抽等；2、要点回顾：（1）蔬菜切条后煮制七分钟，加蒸鱼豉油和生抽调味后备用；（2）鲈鱼在热水中快速烫一下，洗去黏液，片成薄片，加入料酒、盐、柠檬汁、蛋清，并用手抓匀；（3）豌豆苗和木耳，在锅中快速焯制后，摆放在盘底；（4）鱼头、鱼骨和鱼片分别焯制之后，放入盘中摆成鱼形，煮好的蔬菜汁倒入盘中，再将烧热的食用油淋在鱼肉上。
