本期介绍

本期节目主要内容: 巧技,是淮扬菜名扬天下的根本,对吃极为挑剔的扬州人催生出了极其严苛的工艺要求。凡鱼野蔬如何变为人间至味,答案就在烹饪的技艺里。选料严格,制作精细,讲究火功,擅长炖焖,注重刀功,造型雅致,烦琐的技艺背后正是扬州人对于生活的极致追求。 (《探索·发现》 20200221 《家乡至味》 春季篇(十七))

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channelId 1 1 2 5b8944aa34cf47b6993ff85d843f9dec 860010-1119060200 本期节目主要内容: 巧技,是淮扬菜名扬天下的根本,对吃极为挑剔的扬州人催生出了极其严苛的工艺要求。凡鱼野蔬如何变为人间至味,答案就在烹饪的技艺里。选料严格,制作精细,讲究火功,擅长炖焖,注重刀功,造型雅致,烦琐的技艺背后正是扬州人对于生活的极致追求。 (《探索·发现》 20200221 《家乡至味》 春季篇(十七)) 《探索·发现》 20200221 《家乡至味》 春季篇(十七)