综艺
来源:央视网2013年02月18日 20:23
来源:央视网综艺
更新时间:2013年02月18日 20:23
视频简介:本期节目主要内容: 本期专家教您剩菜剩料巧处理,本期烹饪大厨带来“酸辣鱼羹”: 主料:剩鲈鱼、香菇、冬笋、金华火腿、鸡蛋; 调料:盐、啤酒、葱、姜、白胡椒、鸡精、老抽、米醋、香油; 做法: 1、将熟的鲈鱼肉取下,加适量啤酒去腥,撒上葱、姜后上笼蒸三分钟左右; 2、将冬笋、香菇、金华火腿切丝备用; 3、将蒸好的鱼肉取出,倒掉碗内的汁及葱、姜; 4、起锅加少许油,放入小葱段煸香后加适量清水、料酒; 5、水开后拣去葱段、加入香菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、加盐、白胡椒、鸡精、老抽调味; 6、将蒸好的鱼肉放进锅内,煮开后小火勾芡; 7、关火后淋入蛋液搅拌均匀,加米醋、香油即可; “红烧双带”的做法: 主料:油炸带鱼、海带; 调料:盐、葱、蒜、酱油、糖; 做法: 1、将提前泡发的海带切丝备用; 2、起锅加少许油、放入蒜末、葱末一起炒香; 3、将油炸带鱼放入锅中煸炒加酱油上色后放入适量热水加糖调味; 4、将海带丝放入锅中,烧开后勾入芡汁即可。 (《家政女皇》 20130218 年年有余 烦人剩料巧处理)