他打响了南鱼北调的战役，他给鱼编造美梦之旅，他一年的销售额超过20亿。他的举动，牵引着整个行业的动向。

然而20年前，他是只一个无名小卒，卖了妻子陪嫁的物件来到广州，决心破釜沉舟去创业，承诺妻子要买三金黄金送给她。

广东佛山，我国淡水鱼养殖最为发达的地区之一，想要在这里靠卖鱼立足，并没有那么容易……

20年前，何华先从广州的档口收活鱼，然后卖到长沙。当时，国内的活鱼运输全都要依靠飞机。大商家几乎垄断了飞机有限的舱位。新入行的人，只能等着抢剩下的舱位。在很多人眼中，这是个没法做大的生意。小虾争不过大鱼，似乎是一个永远无解的难题。

这些让何华先明白了：跟别人一样的时候，在市场里就没有话语权，要想在卖鱼这个传统行业里突破，必须创新，直至颠覆。他想让鱼坐着火车运出去。

创新，对创业者来说有多重要?

既然挤抢不过大商家的飞机舱，那就抛弃它。

何华先开始了一场带着鱼跟时间赛跑的试验。水温控制的越完美，鱼的成活率就越高。然而，由于季节、天气、运输距离、鱼的体质等种种因素的不可控，这使得对水温的把握是一个太繁复的、系统的工作。

一年半后，何华先开始让大批的鲈鱼坐着火车走了出去。独门生意让何华先占尽先机，一个到处收鱼的穷小伙，一口气开了三个档口。行业里也开始争相摸索火车运输活鱼的技术，从此开创了一个用火车运输活鱼的时代。

四年后，他又开启了汽车运输活鱼的时代!

何华先组建技术团队，研究出的逐级降温、高密度远程配送技术，在不添加任何物质的情况下，让鱼进入半休眠状态，50小时高密度低温运输，成活率达99%以上。运输成本仅为传统运输的25%，这个纪录，是整个行业的纪录。

2005年，这个靠卖掉老婆嫁妆起家的无名小卒，成了广东水产界公认的“鲈鱼大王”，一条鲈鱼，他足足做了9年，改变了一个地区运输活鱼的观念，也推动了一个产业的发展。2015年，何华先淡水鱼交易额20亿元。