央视网消息：下岗返乡，她看上了一个“小姑娘”。工业当道，她却非用手工的方式生产豆腐皮。从六口锅起步，她让小作坊产业升级，看兰爱珍如何靠着小小豆腐皮，揭开一个年销售额7000多万的大产业?

这是豆腐皮，相信您应该吃过，营养又有嚼劲。在很多人印象中，做豆腐皮是个小本生意，但是我告诉您，画面里的这个叫兰爱珍的女人就是靠着做豆腐皮， 一年能卖出7000多万元的销售额，而这个女人创业时根本没有钱，是用卖了2000斤粮食的钱、去买了六口锅起家的。用这一条条的豆腐皮扭转自己的命运， 那么这个兰爱珍究竟有什么高招呢?

福建省三明市清流

这是兰爱珍的豆腐皮加工厂。这里正在举行一场小组技术比赛。比的就是制作豆腐皮中最关键的一环——成皮。

兰爱珍：因为成皮这个过程非常重要，只有掌握好了成皮这个过程，定好了成皮的外形，这样才能够产出一流的豆腐皮出来。

她就是兰爱珍，是当地一家豆腐皮合作社的理事长，今天这个比赛就是她举办的。

这是一锅豆浆，豆浆沸腾后，会在表面形成一层薄膜。把这层薄膜揭起来，就是豆腐皮的粗胚。这个环节叫做成皮。

只见师傅们一个个眼疾手快。看哪里的薄膜成型了就立马揭起来。揭这层膜的时机很是关键。靠的就是师傅的经验和眼力。早一点，晚一点，都会影响豆腐皮成品的品质。揭早了豆腐皮太嫩，揭晚了不但豆腐皮老了，锅里的豆浆也会沸腾，就再也不能形成这层薄膜了。

兰爱珍：它就像一个非常娇气的，非常娇贵的那种小姑娘。否则一不小心她就生气了。所以说你要非常用心呵护她。

在兰爱珍眼里，豆腐皮就像是娇贵的小姑娘。在比赛现场，有的合作社成员就驾驭不了这个娇贵的小姑娘。

兰爱珍：开浆了之后，你看，这个就是比较糊了，它分子结构不紧密了，这种豆腐皮做出来就是等外品不好吃了。所以前面那个成皮在揭的时候晚了一点点。

记者：就变成这样了?

兰爱珍：对，它就影响第二锅，从第二锅开始就这样了。下一锅就再也做不了好的了。

比赛现场有人做出了等外品，也有人做出了让兰爱珍满意的一级品。