清新咸鲜的扇贝，与白嫩的蛋清混搭在一起，含在嘴中，入口即化。看看这一大师级的佳作，是如何化身家常美味的吧。

主料有：蛋清、干贝

调料有：水淀粉、盐、鸡精做法：

第一，干贝切去硬肌，用温水洗净，加开水，上屉大火蒸2个小时，滗出原汤留用，将干贝搓成丝，倒入蛋清中，撒少许盐和鸡精，淋水淀粉，搅拌均匀备用；

第二，锅中加开水和少许干贝的原汤，烧开后浇在蛋清中，继续搅散。

第三，锅中倒一点点底油，下入调好的干贝蛋白液，用勺轻轻挨着锅底拉，直到将蛋白将将炒熟，起锅即可。