丸子饱满富有弹性，充实的肉香货真价实，制作这道酸甜酥香，开胃下饭的糖醋小丸子需要准备的主料有：猪肉馅；
调料有：葱姜、胡椒粉、红薯淀粉、水生粉、米醋、酱油、盐、料酒、白糖
做法：
第一，将3分肥7分瘦的猪肉馅中放入姜末、盐、胡椒粉、酱油、绿豆淀粉用手搋匀，饧制2个小时待用；
第二，碗中放入一勺料酒，两勺葱姜水，一勺半酱油，三勺米醋，两勺半白糖，葱姜米，两勺水淀粉，调成碗汁。
第三，锅中倒油，烧至4、5成热时，下入丸子，炸到定形后捞起，在漏勺上用铁勺拍裂，等油温升到6成热时，进行复炸，直到酥脆后倒出；
第四，锅中留底油，烹入碗汁，下丸子，翻裹均匀，即可出锅盛盘；
来源：央视网
更新时间：2015年06月03日 09:43
视频简介：本期节目为您介绍“糖醋小丸子”： 主料：猪肉馅； 调料：葱姜、红薯淀粉、酱油、米醋、白糖、料酒； 步骤： （1）将三分肥七分瘦的猪肉馅中放入姜末、盐、胡椒粉、酱油、绿豆淀粉用手抓匀，饧制两个小时待用； （2）碗中放入一小勺料酒，两勺葱姜水，一勺半酱油，三勺米醋，两勺半白糖、葱、姜、米，两勺水淀粉调成碗汁，锅中倒油烧至四、五成热时下入丸子，炸到定形后捞起； （3）在漏勺上用铁勺排裂，等油温升到六成熟时，进行复炸，直到酥脆后捞出，锅中留底油，烹入碗汁，下丸子，翻裹均匀，即可出锅盛盘。 （《天天饮食》 20150603 糖醋小丸子）
