干贝肉质细嫩鲜美，冬瓜清热解毒，两者强强联合，成为这道营养丰富的应季美味。
主料有：冬瓜、干贝；
调料有：葱姜、葱油、料酒、干淀粉等。
做法：
第一，干贝去掉硬肌，加入热水，上锅蒸一个小时，滗出原汁留用，用手将干贝搓成丝状备用；
第二，冬瓜去皮，切成3毫米左右的大片，在低油温时，油浸到变成透明色，再入开水焯到成熟，捞出备用；
第三，热锅凉油，爆香葱姜末，烹料酒，倒入冬瓜，加开水，用鸡精、盐、白胡椒粉、老抽调味上色，淋入干贝原汁，大火烧开，小火煨制，过程中取少许汤汁倒入干贝中。用水淀粉勾芡，顺锅边淋入香油，大翻勺后，拖入盘中。
第四，勺回火，倒入干贝，淋上干贝原汁，调入老抽，勾芡，浇在冬瓜上即可。
来源：央视网
更新时间：2015年06月23日 11:07
视频简介：本期节目为您介绍“干贝扒冬瓜”：主料：干贝，冬瓜；调料：葱姜、葱油、料酒、干淀粉；步骤：（1）干贝去掉硬肌，加入热水上锅蒸一个小时，滗出原汁留用，用手将干贝搓成丝状备用；（2）冬瓜去皮，切成三毫米厚的大片，在低油温时油浸到变成透明色，再入开水焯到成熟，捞出备用；（3）热锅凉油，爆香葱姜末、烹料酒，倒入冬瓜，加开水，用鸡精、盐、白胡椒粉、老抽调味上色，淋入干贝原汁，大火烧开，小火煨制，过程中取少许汤汁倒入干贝中，用水淀粉勾芡，顺锅边淋入香油，大翻勺后，拖入盘中；（4）倒入干贝，淋上干贝原汁，调入老抽勾芡，浇在冬瓜上即可。（《天天饮食》 20150623 干贝扒冬瓜）
