来源：央视网

更新时间：2010年01月27日 17:21

视频简介：本期节目介绍了“响油鳝糊”的制作方法，内容如下： 主料：鳝鱼 辅料：葱、姜、蒜 调料：味精、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、黄酒、水淀粉、香油 烹制方法： 1、将新鲜活鳝鱼放入开水中，加葱姜、黄酒、醋、盐烫熟备用； 2、将烫熟的鳝鱼去骨切段，锅中放入清水，加黄酒，将鳝鱼放入再次焯烫备用； 3、坐锅点火倒油，下葱姜蒜末炒香，冲少许清水，调入老抽、白糖、黄酒、蚝油，烧开后放入鳝鱼烧制，水淀粉勾芡，加胡椒粉、醋、香油、味精调味出锅，装盘后撒上蒜末，浇热油，撒少许胡椒粉即可。 特点：鲜嫩咸香，入口即化。