本期介绍

本期节目为您介绍“水煮牛肉”: 主料:牛里脊; 辅料:芹菜、莴笋尖、青蒜; 调料:郫县豆瓣酱、干辣椒、菜籽油、鸡汤、花椒、香油、姜蒜; 步骤: (1)牛里脊切片,用姜汁、盐、湿淀粉腌制上浆备用,另起锅,下芹菜、青蒜和莴笋尖炒到断生,起锅装盘垫底; (2)锅上火,倒入菜籽油,放花椒和辣椒,放花椒和辣椒变色后控油捞出,铺在案板上,铡成刀口花椒辣椒备用; (3)锅再次上火,放菜籽油,下郫县豆瓣酱、姜末蒜末,煸香后倒入开水,煮开后滗出渣子,将牛肉片抖散下锅,煮到九成熟后捞出装盘,剩下的汤汁中加盐、料酒、酱油,调好味道后浇在牛肉上,将刀口花椒辣椒和蒜蓉铺在上面,浇热菜籽油即可。 (《天天饮食》 20150428 水煮牛肉)

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channelId 1 1 2 bcf71d6b2c9648d48d58e94a05f12ee3 860010-1123020100 本期节目为您介绍“水煮牛肉”: 主料:牛里脊; 辅料:芹菜、莴笋尖、青蒜; 调料:郫县豆瓣酱、干辣椒、菜籽油、鸡汤、花椒、香油、姜蒜; 步骤: (1)牛里脊切片,用姜汁、盐、湿淀粉腌制上浆备用,另起锅,下芹菜、青蒜和莴笋尖炒到断生,起锅装盘垫底; (2)锅上火,倒入菜籽油,放花椒和辣椒,放花椒和辣椒变色后控油捞出,铺在案板上,铡成刀口花椒辣椒备用; (3)锅再次上火,放菜籽油,下郫县豆瓣酱、姜末蒜末,煸香后倒入开水,煮开后滗出渣子,将牛肉片抖散下锅,煮到九成熟后捞出装盘,剩下的汤汁中加盐、料酒、酱油,调好味道后浇在牛肉上,将刀口花椒辣椒和蒜蓉铺在上面,浇热菜籽油即可。 (《天天饮食》 20150428 水煮牛肉) 《天天饮食》 20150428 水煮牛肉