本期节目介绍了“蘑菇炒饭”的制作方法：1、主料：米饭、杏鲍菇、茶树菇；2、辅料：胡萝卜、芥蓝；3、调料：酱油、冰糖等；4、制作碗汁要点：50克水、150克酱油、20克姜丝、10克香菜和4粒单晶冰糖；5、蘑菇的处理技巧：蘑菇焯水后再炒制，可以避免吸入过多油脂，保持清爽口感；6、要点回顾：（1）水和酱油比例1：3调匀后倒入锅中，放姜丝、香菜、冰糖熬成碗汁，（2）杏鲍菇、茶树菇、胡萝卜、芥蓝切粒、两种蘑菇粒先焯水备用；（3）锅中油温三成热时把蘑菇粒和胡萝卜粒下锅翻炒；（4）炒到变软后将米饭下锅，倒入碗汁翻匀即可出锅。（天天饮食 2012年 第167期）
来源：央视网
更新时间：2012年06月25日 07:50
视频简介：本期节目介绍了“蘑菇炒饭”的制作方法：1、主料：米饭、杏鲍菇、茶树菇；2、辅料：胡萝卜、芥蓝；3、调料：酱油、冰糖等；4、制作碗汁要点：50克水、150克酱油、20克姜丝、10克香菜和4粒单晶冰糖；5、蘑菇的处理技巧：蘑菇焯水后再炒制，可以避免吸入过多油脂，保持清爽口感；6、要点回顾：（1）水和酱油比例1：3调匀后倒入锅中，放姜丝、香菜、冰糖熬成碗汁，（2）杏鲍菇、茶树菇、胡萝卜、芥蓝切粒、两种蘑菇粒先焯水备用；（3）锅中油温三成热时把蘑菇粒和胡萝卜粒下锅翻炒；（4）炒到变软后将米饭下锅，倒入碗汁翻匀即可出锅。（天天饮食 2012年 第167期）
