最经典最叫卖的家常菜酱爆鸡丁，色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。
需要准备的主料有：鸡胸肉，辅料有：冬笋；调料有：黄酱、白糖、葱姜水等。
制作方法：
第一步，鸡胸肉切丁，加料酒，葱姜水，水淀粉，色拉油腌制上浆；冬笋切丁，放热水中，加少许白糖，焯水备用；
第二步， 热锅凉油，下入浆好的鸡丁，滑熟后捞出控油备用；
第三步，锅中留少许底油，倒入黄酱，料酒，葱姜水，盐，老抽，白糖，炒到棕红色，下入鸡丁、冬笋，调大火翻炒均匀，出锅前点入香油即可盛盘上桌。
来源：央视网
更新时间：2015年03月27日 09:42
视频简介：本期节目为您介绍“酱爆鸡丁”： 主料：鸡胸肉； 辅料：冬笋； 调料：黄酱、白糖、葱姜水； 步骤： （1）鸡胸肉切丁，加料酒、葱姜水、水淀粉、色拉油腌制上浆，冬笋切丁放入热水中，加入白糖焯水备用； （2）热锅凉油，放入浆好的鸡丁，滑熟后捞出控油备用； （3）锅中留少许底油，倒入黄酱、料酒、葱姜水、盐、老抽、白糖炒到棕红色，倒入鸡丁、冬笋调大火，翻炒均匀，出锅前点入香油，即可盛盘上桌。 （《天天饮食》 20150327 酱爆鸡丁）
