来源：央视网

更新时间：2011年10月28日 06:18

视频简介：本节目主要介绍了“排骨酥汤”的烹饪方法： 1、主料：猪小排； 2、辅料：藕、胡萝卜、无花果； 3、调料：白胡椒粉、鸡蛋、生粉； 4、烹调方法： （1）砂锅之中放入藕块、胡萝卜块、姜片、无花果、倒开水，上火蒸开； （2）小排切成小段，放入盐、胡椒粉和白糖，腌制入味之后，先裹上干淀粉，再滚一层鸡蛋液，放入锅中炸透，使水分锁在排骨之中，当排骨炸酥之后控出油，过一下开水，目的是去除排骨表面多余的油脂； （3）放入砂锅中，开锅之后转成小火，撇去浮沫，盖上锅盖，小火焖上二十五分钟即可。 （天天饮食 2011年 第301期）