来源：央视网

更新时间：2012年11月30日 09:48

视频简介：本节目主要内容：介绍了“冬笋口蘑炒塔菜”的制作方法：1、主料：冬笋、鲜蘑、塔菜；2、调料：鸡油等；3、董克平：（1）笋一定要焯制，去除草酸，否则既影响味道又影响口感；（2）加入鸡油，使菜的香气更饱满、更丰富；4、陈庆：加入料酒，使菜的色泽更加鲜亮；5、要点回顾：（1）冬笋去皮，用水煮熟之后捞出，切成片状备用；（2）热锅凉油，放入切成片的鲜蘑，煎成金黄色，放入鸡油，冬笋翻炒片刻；（3）下入塔菜之后烹入料酒，加入盐、白糖调味，翻炒均匀，出锅前，淋少许的鸡油即可。（天天饮食 2012年 第255期）