台湾烤香肠，它源于台湾，肉质肥瘦适中，口感嫩滑香脆而且微甜，是颇受大众喜爱的休闲肉食品。在本期的节目当中，向观众朋友们介绍了台湾烤香肠加工的整个过程及各个加工环节的具体技术要求。其具体环节包括：消毒措施、原料肉入库、原料肉解冻、绞肉、腌制、混合搅拌、真空灌装、蒸煮、冷却、真空包装、首次抽检、快速冷冻、装箱入库、再次抽检、烤制。具体技术要求主要包括：对各个加工环节的卫生、温度、时间等技术指标的要求。由于台湾烤香肠加工的环节众多，而且每个环节的要求都不同，就必须要求工作人员要有认真负责的工作态度和熟练掌握设备的操作技能，才能加工出让大众放心的、味道鲜美的台湾烤香肠。
首播： CCTV-7 周一到周五 14：48、19：00
重播： CCTV-7 次日 06：05、00：12
来源：央视网
更新时间：2013年03月07日 19:54
视频简介：本节目主要内容：随着海峡两岸交流的日渐频繁，越来越多具有台湾特色风味的食品也逐渐地成为了大陆街头知名的美味小吃。在这其中，最能被我们熟悉的大概就是台湾的烤香肠了，每当我们走进人流量特别大的场所，我们都会看到它的身影。本期农广天地就介绍了台湾烤香肠的加工技术。
